鮨まるふく
杉並区寿司
- 夜 ￥20,000～￥29,999
- カウンター 8席
- 日定休
大木 淳夫テリヤキスト
若い夫婦が営む鮨店で、地域屈指の旨さと誠実な仕事ぶりが光る。
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店舗紹介（AI 生成）
大将・伊佐山豊と女将・伊佐山まどかの体制で、魚介の持ち味を引き出すため魚種ごとに仕込みと熟成期間を設計。公式には約1〜4週間の熟成と、独自の乾燥・真空技術を掲げる。おまかせコースはつまみと握りで構成し、利き酒師が選ぶ酒も用意。伝統を守りながら進化を追求する店として、2024年ミシュランガイドのセレクテッドレストランに掲載された。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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大木 淳夫
1965年東京生まれ。ぴあ㈱メディア・クリエイティブ局チーフプロデューサー。「東京最高のレストラン」編集長を2001年の創刊より務めている。その他の編集作品に「いまどき真っ当な料理店」（田中康夫）、「一食入魂」（小山薫堂）、「日本一江戸前鮨がわかる本」（早川光）、「宮部みゆきの江戸レシピ」など。好きなジャンルは鮨とフレンチ。
