鮨まるふく

このお店について

大将・伊佐山豊と女将・伊佐山まどかの体制で、魚介の持ち味を引き出すため魚種ごとに仕込みと熟成期間を設計。公式には約1〜4週間の熟成と、独自の乾燥・真空技術を掲げる。おまかせコースはつまみと握りで構成し、利き酒師が選ぶ酒も用意。伝統を守りながら進化を追求する店として、2024年ミシュランガイドのセレクテッドレストランに掲載された。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。