蔡菜食堂
中野区中華
- 夜 ￥3,000～￥3,999
- 7／31(金)〜8／12(水)夏休みです。よろしくお願いします。
猪口 由美テリヤキスト
塩分や油を控えた薄味の料理が中心で、噛むほどに滋味深い味わいが広がる。
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店舗紹介（AI 生成）
上海出身の蔡才生氏と王梅玉氏が営み、2005年に開業。蔡氏はかつて焼鳥店「バードランド」でサービスを担当しており、その経験を経て料理人として店を切り盛りする。上海の家常菜を軸に、日替わり料理を中心とした構成で、卵2個に自家製鶏スープと水を合わせ、湯煎で蒸し上げる上海風茶碗蒸しも提供。家庭料理の記憶を、具体的な調理法と品書きに落とし込んでいる。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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猪口 由美
通販サイトのバイヤー兼フードライターとして20年以上従事。47都道府県すべてを訪ね歩き、生産者の取材や商品開拓、商品開発に従事。ときには畑を耕し、漁船に乗り込み、産地で働く生産者の思いや熱量とともに商品を届けている。これまでに取材した生産者は2200名以上、試食した数は20000食以上。