蔡菜食堂

このお店について

上海出身の蔡才生氏と王梅玉氏が営み、2005年に開業。蔡氏はかつて焼鳥店「バードランド」でサービスを担当しており、その経験を経て料理人として店を切り盛りする。上海の家常菜を軸に、日替わり料理を中心とした構成で、卵2個に自家製鶏スープと水を合わせ、湯煎で蒸し上げる上海風茶碗蒸しも提供。家庭料理の記憶を、具体的な調理法と品書きに落とし込んでいる。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。