手打ちそば 菊谷
豊島区そば・うどん
猪口 由美テリヤキスト
手間ひまかけた酒肴と十割蕎麦が楽しめ、二種の蕎麦を食べ比べできる店。
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店舗紹介（AI 生成）
会社員時代に趣味で始めた蕎麦打ちを生業とし、店主は28歳で脱サラ。秩父の名店「こいけ」で修業後、2003年に石神井公園で独立し、2011年に生まれ育った巣鴨へ移転した。全国各地の農家から玄蕎麦を仕入れ、石臼などを使い分けて自家製粉。産地や挽き方、つなぎの割合、熟成具合を変え、二種または三種を食べ比べる「唎き蕎麦」を展開するほか、関東の複数地域で自家栽培にも取り組む。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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猪口 由美
通販サイトのバイヤー兼フードライターとして20年以上従事。47都道府県すべてを訪ね歩き、生産者の取材や商品開拓、商品開発に従事。ときには畑を耕し、漁船に乗り込み、産地で働く生産者の思いや熱量とともに商品を届けている。これまでに取材した生産者は2200名以上、試食した数は20000食以上。
