吟家
世田谷区和食
- 夜 ￥6,000～￥7,999 / 昼 ￥1,000～￥1,999
- カウンター 9席
- 月定休
園山真希絵テリヤキスト
「大きな自家製豆腐」に、元気野菜の「蒸し野菜」、「活稚鮎の塩焼き＆天ぷら」 「とうもろこしの炊き込みご飯」「とうもろこしとゴーヤのかき揚げ」「2種新じゃ がを乗せた甘鯛の塩焼き」etc…。
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店舗紹介（AI 生成）
大阪割烹料理店で修業を積んだ店主が、鰹と昆布の出汁を軸に季節の食材をアラカルトへ展開する。料理は季節・月ごとに替わり、定番も併存。蓮根で鰻を包む蓮根まんじゅう、味噌を隠し味にした自家製デミグラスソースの黒毛和牛ヘレカツ、ベシャメルソースを使う甘鯛の新じゃが焼きなど、和食を基礎に洋の技法を重ねる構成が見える。飲み口や産地の異なる日本酒を揃え、店主の手仕事を間近に見られるカウンターが料理との距離を縮めている。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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園山真希絵
食に目覚めて25kgのダイエットに成功したことから、食の世界へ。「食は人を良くすると書く」＆「人生もより良く発酵」をテーマに、3社の代表取締役を務めながら、テレビやラジオ番組にも多数出演。 料理トークショー・講演会・料理教室といったイベント活動や、商品開発・食カウンセリング・飲食店経営なども手掛けるなど、発酵クリエーター・フードジャーナリスト・タレントとして活躍の場を広げている。
