ひとは
港区寿司
- 夜 ￥20,000～￥29,999
- カウンター 7席
- 土・日・祝日定休
堀江 貴文テリヤキスト
六本木にある隠れ寿司屋鮎の握りみたいな珍しいネタから、牡蠣を帆立出汁で炊き込んだおつまみなど一々手がこんでいる逸品を次から次へと出してくる。 ウニ飯も圧巻だし、穴子は対馬産で、4日間かけて泥抜きをしたふわとろの一品。
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店舗紹介（AI 生成）
18歳で鮨の世界に入り、5人の親方のもとで修業を重ねた山崎信一氏が、35歳で開いた店。栃木県の農家に鮨飯用の米作りを依頼し、開業当初は昆布出汁で炊いた米を3種の白酢で調味する白シャリを採用。後に長期熟成の酒粕を原料とする赤酢を使った赤シャリを加え、栃木県産米と山形県産米を配合する。魚の脂や好みに応じてシャリを替え、季節や気候で酢の量も調整。献立はおまかせで、つまみ、握り、巻物を組み立てる。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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堀江 貴文
1972年福岡県八女市生まれ。SNS株式会社ファウンダー。美味いものを食べる事を至上の喜びとしており、グルメの賢人からの情報で世界中の旨いものを探し食べ歩く。 食べたいものは季節と気分によって変わるため、一番好きな食べ物はなんですか？という質問を極端に嫌う。
