ビストロポワル
札幌市・すすきのイタリアン
- 夜 ￥6,000～￥7,999
- カウンター 4席
- 日定休
山本 謙治テリヤキスト
白レバーのムースマイルドは、全く尖ったところのない香りとコクがある。素材だけではなくシェフのレベルが高い。
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店舗紹介（AI 生成）
フードプロデューサーとして活動する傍ら、調理専門学校の講師も務めるシェフが、店の料理と接客を担う。旬の食材を使った料理とワインを軸に、カウンターではシェフとの会話を楽しむ客も多い。遠方から訪れる客がいるほか、団体向けの飲み放題や特別な日の貸切、ケータリングにも対応し、料理人の専門性を食事の場だけに閉じない営業を行っている。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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山本 謙治
学生時代にキャンパス内に畑を開墾し80種の野菜を生産。大学院修士課程卒業後、大手シンクタンクに就職し、EC関連事業のコンサルティングに従事。 その後、花卉・青果物流通業を経て2004年に（株）グッドテーブルズ設立。農業・畜産分野での商品開発やマーケティングを実施する。 その傍ら日本全国の佳い食を取材し、一般に伝える活動をしている。 一年の約半分は出張で全国を周り、地域の郷土料理や特産物に出会い続けている。 現在、岩手県と北海道に短角和牛を6頭所有。牛はすべて肉にして、自分で販売まで行っている。