居酒屋 海味
秋田市居酒屋
- 夜 ￥4,000～￥4,999
- カウンター 6席
- 日定休
ウニの鮮度が抜群に良い。キャベツ、キュウリ、赤ミズをふんだんに使ったがっこ（漬け物）は、ほどよい塩加減の旨味ある漬け汁に浸されたミズに一瞬表面の歯応えを感じるが、カリッと噛みしめた途端に甘い汁がトロトロと染み出てくる。
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店舗紹介（AI 生成）
釣り好きのマスターが、魚への関心を背景に開いた居酒屋。秋田の地場産や近海ものを軸に、季節の食材を仕入れ、素材の持ち味を生かして手作業で調理する。魚介料理と相性を考えた酒をそろえ、秋田の日本酒を中心に焼酎、ビール、ワインなどを扱う。料理は仕入れ状況に応じて変わり、おまかせコースではその日の食材を使った内容を提供。だまこ鍋、比内地鶏、八幡平ポーク、男鹿のしょっつるなど、秋田の食文化に接続する品々も紹介されている。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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学生時代にキャンパス内に畑を開墾し80種の野菜を生産。大学院修士課程卒業後、大手シンクタンクに就職し、EC関連事業のコンサルティングに従事。 その後、花卉・青果物流通業を経て2004年に（株）グッドテーブルズ設立。農業・畜産分野での商品開発やマーケティングを実施する。 その傍ら日本全国の佳い食を取材し、一般に伝える活動をしている。 一年の約半分は出張で全国を周り、地域の郷土料理や特産物に出会い続けている。 現在、岩手県と北海道に短角和牛を6頭所有。牛はすべて肉にして、自分で販売まで行っている。