喰切り江ぐち
東京都割烹
- 土・日定休
堀江 貴文テリヤキスト
一人鍋形式のすっぽん専門店。高級だが、雑炊は世界一と言えるほどの旨さ。
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店舗紹介（AI 生成）
16歳で料理人の道に入り、京都の日本料理店で修業を重ねた江口透氏は、ニューヨークのホテルでメインダイニングのグランシェフを務めた経歴を持つ。国内外から自ら選ぶ食材を用い、京料理を基盤に季節の小鉢、肉料理、鯖寿司を組み込む。すっぽんは唐揚げ、丸鍋、雑炊へ展開し、燕の巣やフカヒレを合わせる薬膳料理の系譜も示す。外苑前での開業後、西麻布を経て2009年に銀座へ移った沿革も特徴。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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堀江 貴文
1972年福岡県八女市生まれ。SNS株式会社ファウンダー。美味いものを食べる事を至上の喜びとしており、グルメの賢人からの情報で世界中の旨いものを探し食べ歩く。 食べたいものは季節と気分によって変わるため、一番好きな食べ物はなんですか？という質問を極端に嫌う。