龍都酒樓
台湾・台北アジア料理
堀江 貴文テリヤキスト
予約困難な北京ダックの名店で、他の料理も総じてレベルが高い。
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店舗紹介（AI 生成）
建築業出身の張維生が、日式料理店の多かった六條通周辺に故郷の広東料理を持ち込む構想から、1983年に創業。香港出身の行政主厨・陳光正を中心に、広東料理の伝統を軸に台湾の嗜好へ調整してきた。広式片皮鴨は宜蘭の鴨場と契作し、鴨を一晩風乾してから焼き、提供直前に熱油をかけて皮の状態を整える。台湾産の季節野菜を使う料理や、台湾人の好みを踏まえた蒜香排骨など、香港の技法と現地の食習慣を接続してきた酒樓である。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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堀江 貴文
1972年福岡県八女市生まれ。SNS株式会社ファウンダー。美味いものを食べる事を至上の喜びとしており、グルメの賢人からの情報で世界中の旨いものを探し食べ歩く。 食べたいものは季節と気分によって変わるため、一番好きな食べ物はなんですか？という質問を極端に嫌う。