Kualao Restaurant
ラオスアジア料理
マッキー牧元テリヤキスト
豚のひき肉、豚皮、玉葱、レモングラス、香草、ミント、レモンとライム汁を混ぜ合わせた料理。 後ろの野菜と合わせ、赤米のカオニャオで包むようにして食べる。
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店舗紹介（AI 生成）
フランス植民地期のヴィラを改修した建物を舞台に、ラオ料理を文化ごと伝える場として歩んできた。1994年創業で、マノラ・ダラウォンの問題意識から、ラオ料理を来賓や海外客にも供するに足る料理として提示。市場だけでなく国内各地の漁師や採集者から食材を調達し、ラープやオルラームなど郷土料理を構成する。伝統楽器による演奏や舞踊も、料理と並ぶ店の文化的要素だ。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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マッキー牧元
1955年東京出身。立教大学卒。 株式会社味の手帖 取締役編集顧問 タベアルキスト。 立ち食いそばから割烹、フレンチからエスニック、スィーツから居酒屋まで、日々飲み食べ歩き、雑誌寄稿、ラジオ、テレビ出演など行う。現在、「味の手帖」「ビッグコミックオリジナル」「東京カレンダー」「食楽」他、連載7誌。料理評論 人物インタビュー 紀行記事などの他、料理開発なども行う。去年より、256の食材を日めくりとして綴った「味のカレンダー」を発売。著書に「東京 食のお作法」文芸春秋刊ほか。