ペルー料理bepocah
渋谷区各国料理
- 夜 ￥8,000～￥9,999
- カウンター 7席
- 日定休
マッキー牧元テリヤキスト
鯛のセビチェは黄色が黄唐辛子アヒ・アマリヨがベース、赤がロコト唐辛子主体、緑がコリアンダー（シラントロか）主体。それぞれに穏やかな味付けで、中でも黄色がいい。
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店舗紹介（AI 生成）
2013年3月に開業。オーナーシェフの仲村渠ブルーノが、日本ではまだ少なかったペルー料理を新たな形で提示することを掲げる。ペルー産食材に旬の国産食材を組み合わせ、伝統と本格性を軸に、創作性や現代性、新しい食材・技術への試みを重ねてきた。ミシュランガイド東京では2017年から2022年までビブグルマンに選出されている。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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マッキー牧元
1955年東京出身。立教大学卒。 株式会社味の手帖 取締役編集顧問 タベアルキスト。 立ち食いそばから割烹、フレンチからエスニック、スィーツから居酒屋まで、日々飲み食べ歩き、雑誌寄稿、ラジオ、テレビ出演など行う。現在、「味の手帖」「ビッグコミックオリジナル」「東京カレンダー」「食楽」他、連載7誌。料理評論 人物インタビュー 紀行記事などの他、料理開発なども行う。去年より、256の食材を日めくりとして綴った「味のカレンダー」を発売。著書に「東京 食のお作法」文芸春秋刊ほか。
