安春計
福岡市・薬院寿司
- カウンター 6席
- 日曜日 月曜日定休
猪口 由美テリヤキスト
敷居が高そうに見えて実は誰でも歓迎される、江戸前の名店。
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店舗紹介（AI 生成）
一年寝かせた古米を用い、客の来店一時間前に炊いた米を赤酢と塩で整え、人肌で握るシャリが仕事の基軸。旬のネタには江戸前の仕事を施し、真妻わさびを合わせる。季節感は「五味五色五法」で組み立て、店主は毎年築地へ足を運び、仕入れと技法の探求を続けている。酒は日本酒とビールを各一種に絞り、唐津焼の酒器で供するなど、鮨を中心に据えた場の設計も明確だ。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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猪口 由美
通販サイトのバイヤー兼フードライターとして20年以上従事。47都道府県すべてを訪ね歩き、生産者の取材や商品開拓、商品開発に従事。ときには畑を耕し、漁船に乗り込み、産地で働く生産者の思いや熱量とともに商品を届けている。これまでに取材した生産者は2200名以上、試食した数は20000食以上。
