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港区創作料理
- 夜 ￥30,000～￥39,999
- カウンター 6席
園山真希絵テリヤキスト
奥ゆかしい日本の美が、季節の旬を表すかのような顔と共に美味しさとなって、じーんと体中に響き渡るのを感じられる。例えば、一口でパクッと頬張る「雲丹と牛トロの手巻き寿司風」は、まさに胸が締め付けられるかのような感覚を味わうことが出来る。
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店舗紹介（AI 生成）
店主の𠮷田仁氏は、懐石料理の名門「𠮷兆」で日本料理の基礎と哲学を学んだ後、イタリアのリストランテで研鑽。現地の和食店でシェフを務めた経験を起点に、スペイン、フィンランド、ニューヨーク、韓国など各地を巡り、国際的な技術と感覚を培った。伝統的な和の技法を軸に、海外から見た日本料理の可能性や大胆な食材の組み合わせを取り入れ、季節感を重んじた新しい和のかたちを表現している。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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園山真希絵
食に目覚めて25kgのダイエットに成功したことから、食の世界へ。「食は人を良くすると書く」＆「人生もより良く発酵」をテーマに、3社の代表取締役を務めながら、テレビやラジオ番組にも多数出演。 料理トークショー・講演会・料理教室といったイベント活動や、商品開発・食カウンセリング・飲食店経営なども手掛けるなど、発酵クリエーター・フードジャーナリスト・タレントとして活躍の場を広げている。
