Amets
台東区各国料理
- 夜 ￥6,000～￥7,999
- 月定休
大木 淳夫テリヤキスト
路地裏にあり、塩の甘みが際立つガスパチョや有頭海老のアヒージョなど傑作揃いの店。
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店舗紹介（AI 生成）
服部公一シェフは、スペイン各地で5年半にわたり、街のバルから星付きの名店まで厨房を経験し、帰国後の2010年に独立。カタルーニャの田舎町で出会った伝統的な家庭料理に惹かれた経験を背景に、バスクやカタルーニャを含む郷土料理を軸とする。キノコやジビエなどの素材を用い、盛り付けは簡潔にまとめる、現地の食文化に根差した料理構成が特徴だ。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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大木 淳夫
1965年東京生まれ。ぴあ㈱メディア・クリエイティブ局チーフプロデューサー。「東京最高のレストラン」編集長を2001年の創刊より務めている。その他の編集作品に「いまどき真っ当な料理店」（田中康夫）、「一食入魂」（小山薫堂）、「日本一江戸前鮨がわかる本」（早川光）、「宮部みゆきの江戸レシピ」など。好きなジャンルは鮨とフレンチ。
