炭火焼き鶏Gallo 四谷
新宿区居酒屋
- 夜 ￥5,000～￥5,999 / 昼 ～￥999
柏原 光太郎テリヤキスト
けっして高級な鶏を使っているわけではないが、燻製にしたり、下味をつけたりと、手間暇かけた鶏料理が素晴らしい。この値段で味わえるのもシェフの努力のおかげ。
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店舗紹介（AI 生成）
運営母体のHATARAKUは、銀座のオーガニックイタリアン「Desse」や神楽坂のビストロ「Entraide」も展開してきた。開業時には当初予定していたイタリアン業態を見直し、炭火焼き鳥とワインを組み合わせる店として始動。イタリア料理店で修業したシェフが、スチームコンベクションオーブンや真空調理など洋の技法を鶏料理に取り入れ、ソムリエが選ぶ自然派ワインと合わせる構成を取る。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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柏原 光太郎
1963年生まれ。1986慶應義塾大学卒業。 同年、株式会社 文藝春秋入社、「週刊文春」「文藝春秋」「オール讀物」編集部、文春文庫部長、出版プロモーション部長を経て、宣伝プロモーション局次長。現在、「東京いい店うまい店 2015-2016」制作中。
