炭火焼き鶏Gallo 四谷

このお店について

運営母体のHATARAKUは、銀座のオーガニックイタリアン「Desse」や神楽坂のビストロ「Entraide」も展開してきた。開業時には当初予定していたイタリアン業態を見直し、炭火焼き鳥とワインを組み合わせる店として始動。イタリア料理店で修業したシェフが、スチームコンベクションオーブンや真空調理など洋の技法を鶏料理に取り入れ、ソムリエが選ぶ自然派ワインと合わせる構成を取る。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。