鮨 わたなべ
新宿区寿司
- カウンター 7席
- 日・祝日定休
堀江 貴文テリヤキスト
スプーン仕立てのウニなど新しい食べ方も提案する、仕事の丁寧な気鋭の鮨店。
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店舗紹介（AI 生成）
鮨職人としての技に加え、京都の料亭で磨いた日本料理の技術を基盤とする渡邉匡康氏が、2014年6月に四谷荒木町で開業。おまかせは、食材に恵まれた国の旬を少しずつ味わってもらうという考えから、小さめのポーションで酒肴を10品以上組み立て、続いて握りへつなぐ構成を採る。鮨と日本料理の知識を一つの流れに編み込む店づくりが軸にある。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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堀江 貴文
1972年福岡県八女市生まれ。SNS株式会社ファウンダー。美味いものを食べる事を至上の喜びとしており、グルメの賢人からの情報で世界中の旨いものを探し食べ歩く。 食べたいものは季節と気分によって変わるため、一番好きな食べ物はなんですか？という質問を極端に嫌う。
