鮨処 美な味
函館市・函館ベイエリア寿司
- カウンター 8席
- 月定休
猪口 由美テリヤキスト
地元で知られる目利きの店主が、東京と函館で培った技で仕込む江戸前寿司の店。
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店舗紹介（AI 生成）
函館で江戸前の技法による鮨を供し、大将はその技法を独学で学び、函館の老舗で修業を積んだ経歴を持つ。北海道産を中心に全国各地から魚介を取り寄せ、赤酢を含む4種類の酢をブレンドした酢飯を使用。握りには煮きりを塗り、魚介ごとに仕込みや調味を施す仕事を軸に、細長く小ぶりな形に仕立てている。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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猪口 由美
通販サイトのバイヤー兼フードライターとして20年以上従事。47都道府県すべてを訪ね歩き、生産者の取材や商品開拓、商品開発に従事。ときには畑を耕し、漁船に乗り込み、産地で働く生産者の思いや熱量とともに商品を届けている。これまでに取材した生産者は2200名以上、試食した数は20000食以上。