鮨処 美な味

このお店について

函館で江戸前の技法による鮨を供し、大将はその技法を独学で学び、函館の老舗で修業を積んだ経歴を持つ。北海道産を中心に全国各地から魚介を取り寄せ、赤酢を含む4種類の酢をブレンドした酢飯を使用。握りには煮きりを塗り、魚介ごとに仕込みや調味を施す仕事を軸に、細長く小ぶりな形に仕立てている。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。