すし龍尚
港区寿司
- 夜 ￥20,000～￥29,999 / 昼 ￥5,000～￥5,999
- カウンター 9席
園山真希絵テリヤキスト
包丁の入れ方から、ネタとシャリとのバランス・シャリの酢加減＆歯応え・握りと一品料理の出し方（順番）等、全てにおいて計算され尽くされているため、ゲストを飽きさせない。 また、どこをどうとっても、繊細な仕事がされている。珠玉の握りは、いちいち心（＆お腹）の中で、感激の雄叫びをあげるほどだが、驚きは握りのみならず、最後まで続く。
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店舗紹介（AI 生成）
1977年岐阜県生まれの田島尚徳氏は、高校卒業後に岐阜「千成寿司」で13年間修業し、東京でも研鑽を重ねて現代の江戸前鮨を身につけた。2014年7月に白金で独立。熟成の意味と包丁技を基礎に、赤酢の酢飯、4種の手酢、三種の煮切りを使い、つまみと握りを交互に供する構成で鮨の流れを組み立てている。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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園山真希絵
食に目覚めて25kgのダイエットに成功したことから、食の世界へ。「食は人を良くすると書く」＆「人生もより良く発酵」をテーマに、3社の代表取締役を務めながら、テレビやラジオ番組にも多数出演。 料理トークショー・講演会・料理教室といったイベント活動や、商品開発・食カウンセリング・飲食店経営なども手掛けるなど、発酵クリエーター・フードジャーナリスト・タレントとして活躍の場を広げている。