すし龍尚

このお店について

1977年岐阜県生まれの田島尚徳氏は、高校卒業後に岐阜「千成寿司」で13年間修業し、東京でも研鑽を重ねて現代の江戸前鮨を身につけた。2014年7月に白金で独立。熟成の意味と包丁技を基礎に、赤酢の酢飯、4種の手酢、三種の煮切りを使い、つまみと握りを交互に供する構成で鮨の流れを組み立てている。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。