VINO DELLA PACE
港区イタリアン
- [昼]¥1,000~ [夜]¥10,000~
- 月曜日,第1火曜日定休
イタリアの郷土料理に一皿ずつ合わせて出されるソムリエ内藤氏チョイスのワインは、マニアックなものから、プレミアなものまで、数え切れない。 料理も、「砂糖をかけたほうれん草のラヴィオリ」とユニークな組み合わせが登場したかと思えば、「ホワイトアスパラの茹で卵ソース」というシンプルなものが現れたり、新旧混在。
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店舗紹介（AI 生成）
2000年の開業以来、内藤和雄氏がディレクトゥーレ兼ソムリエを務め、イタリア各州を巡って培った知見をワインの提案に生かしてきた。第1回JETCUP優勝、アカデミー・デュ・ヴァン東京校講師という経歴も持つ。料理長の髙山大氏は2001年に渡伊し、フリウリ州「ラ・タヴェルナ」で修業。帰国後は恵比寿「トラットリア・キオラ」を経て、2007年から厨房を担う。フリウリ州やトスカーナ州を軸に、郷土料理と料理ごとに合わせるイタリアワインを組み立ててきた。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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食に目覚めて25kgのダイエットに成功したことから、食の世界へ。「食は人を良くすると書く」＆「人生もより良く発酵」をテーマに、3社の代表取締役を務めながら、テレビやラジオ番組にも多数出演。 料理トークショー・講演会・料理教室といったイベント活動や、商品開発・食カウンセリング・飲食店経営なども手掛けるなど、発酵クリエーター・フードジャーナリスト・タレントとして活躍の場を広げている。