観音坂 鳥幸
渋谷区焼き鳥
- 夜 ￥6,000～￥7,999
- 日定休
無類の「レバー串」好きな私が、全国の焼き鳥屋のレバーを食べに食べ歩いた中でも、こちらの「特上レバー」は何度もリピートしたいと思うレバー界の横綱。鮮度といい、迫力の大きさといい、焼き具合といい、塩の入り具合といい、全てのバランスが取り乱されることなく、取りつかれるほどの美味しさとなり、明日の糧にもつながるほど。
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店舗紹介（AI 生成）
鳥幸ブランドは2011年11月開業の乃木坂 鳥幸を1号店とし、東京・大阪で店舗を展開する高級焼鳥業態。こちらでは福島県産伊達鶏や山梨県中村農場の甲斐路軍鶏など国産銘柄鶏を軸に、職人が部位ごとに串打ちと火入れを調整する。焼鳥とワインの組み合わせを核に、ソムリエが世界各国から選ぶワインを揃え、鶏白湯スープ、特上レバー、自家製白レバームース、八ヶ岳卵の親子丼などでコースを構成する。店長兼焼き師の中澤正樹氏は、カフェ、イタリアン、和食、焼鳥店での修業を経て2014年に就任している。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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食に目覚めて25kgのダイエットに成功したことから、食の世界へ。「食は人を良くすると書く」＆「人生もより良く発酵」をテーマに、3社の代表取締役を務めながら、テレビやラジオ番組にも多数出演。 料理トークショー・講演会・料理教室といったイベント活動や、商品開発・食カウンセリング・飲食店経営なども手掛けるなど、発酵クリエーター・フードジャーナリスト・タレントとして活躍の場を広げている。