石垣吉田
港区ステーキ・鉄板料理
- 夜 ￥60,000～￥79,999
- カウンター 8席
エサも環境も最良の状態で育った石垣島の43ヶ月を目指した長期肥育黒毛和牛雌牛を、石垣牛を知り尽くした肉達人こと吉田氏が長時間かけて熟成＆調理し、ゲストの前でその日の状態によってベストな状態で焼き上げてくれるのだが、どれだけ巨体肉を食べても全く胃に負担がこない。
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店舗紹介（AI 生成）
オーナーシェフの吉田純一は、ホテルニューオータニでフランス料理と鉄板焼を学び、コンラッド東京の鉄板焼シェフ、ザ・リッツ・カールトン東京の開業時料理長を経て、2013年に開業。守破離の精神を掲げ、オープンキッチンの鉄板と炭火を食材ごとに使い分け、香り・温度・調和を軸に料理を組み立てる。石垣島きたうち牧場のプレミアムビーフを扱い、日本鉄板焼協会の理事・認定師範として業界にも関わる。海外姉妹店のミシュランガイド掲載実績も持つ。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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食に目覚めて25kgのダイエットに成功したことから、食の世界へ。「食は人を良くすると書く」＆「人生もより良く発酵」をテーマに、3社の代表取締役を務めながら、テレビやラジオ番組にも多数出演。 料理トークショー・講演会・料理教室といったイベント活動や、商品開発・食カウンセリング・飲食店経営なども手掛けるなど、発酵クリエーター・フードジャーナリスト・タレントとして活躍の場を広げている。