石垣吉田

このお店について

オーナーシェフの吉田純一は、ホテルニューオータニでフランス料理と鉄板焼を学び、コンラッド東京の鉄板焼シェフ、ザ・リッツ・カールトン東京の開業時料理長を経て、2013年に開業。守破離の精神を掲げ、オープンキッチンの鉄板と炭火を食材ごとに使い分け、香り・温度・調和を軸に料理を組み立てる。石垣島きたうち牧場のプレミアムビーフを扱い、日本鉄板焼協会の理事・認定師範として業界にも関わる。海外姉妹店のミシュランガイド掲載実績も持つ。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。