ふく政
東広島市・西条和食
- 不定休
中国地方ナンバーワンのふぐの店。ふぐの質は、縁がピンク色の極上品で、寝かせ方は少し浅くフレッシュ感を残す。
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店舗紹介（AI 生成）
代表の小鴨政直は東京都ふぐ調理師免許を持ち、ふぐ料理を日本の伝統に根ざしながら世界へ発信する方針を掲げる。下関・南風泊の平越商店から仕入れるとらふぐに限定し、愛媛県産だいだいと小豆島の正金醤油で橙醤油を仕立てる。瀬戸内の伝統料理を軸に季節の食材や海外の調理法も取り入れ、ミシュランガイド広島2013、広島・愛媛2018特別版に掲載された。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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福岡を拠点とする会員制食べ歩き情報共有コミュニティ 福岡口福倶楽部の部長（代表者）をしています。 【略歴】 1992年 ワイン教室 「サリュー・シェ・クドウ（福岡市）」第1期生 1993年 陶芸教室に通う 足かけ8年 波佐見、筑紫野、朝日陶芸教室などで勉強 最後は門司の有光武元先生（大洞陶房）に師事 1993年 福岡美食ガイド「口福通信」（ミニコミ誌）出版 毎年更新 1994年 福岡口福倶楽部 設立 代表者となる 1996年 Web上に「口福通信」サイトを発表 2002年 「福岡口福案内」（南々社）執筆 全国出版 2005年 「福岡口福案内2004年版」（南々社）執筆 累計2万5千部発行 2006年 会員制組織「福岡口福倶楽部」設立 2011年 株式会社トモキッチンラボ設立 代表取締役 【資格】 日本ソムリエ協会認定 ワインエキスパート（個人番号9089）