ふく政

このお店について

代表の小鴨政直は東京都ふぐ調理師免許を持ち、ふぐ料理を日本の伝統に根ざしながら世界へ発信する方針を掲げる。下関・南風泊の平越商店から仕入れるとらふぐに限定し、愛媛県産だいだいと小豆島の正金醤油で橙醤油を仕立てる。瀬戸内の伝統料理を軸に季節の食材や海外の調理法も取り入れ、ミシュランガイド広島2013、広島・愛媛2018特別版に掲載された。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。