鮨 青木
中央区寿司
- 夜 ￥20,000～￥29,999 / 昼 ￥20,000～￥29,999
- カウンター 14席
- その他の店休日
齋藤 茂テリヤキスト
もち鰹の美味しさに毎回感動し、季節には牡蠣の握りも味わえる鮨店。
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店舗紹介（AI 生成）
先代・青木義氏が銀座「なか田」で約20年修業し、1972年に京都木屋町で暖簾分けを受けたことに始まる。1986年に東京へ戻り、1992年に銀座へ移転。現主人の青木利勝氏は日本体育大学卒業後、米国遊学を経て京橋「与志乃」で修業し、29歳で店を継いだ。父と修業先から受け継ぐ江戸前の技を礎に、銀座の変化や客との対話、旅先の味の記憶を取り入れて鮨を形づくる。2020年には「離」を開業し、2022年に両店を集約。利勝氏の教えを受けた若手が独立するなど、技術継承の歩みも持つ。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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齋藤 茂
私は、36年間、ゲーム、モバイルコンテンツ業界の「縁の下の力持ち」企業を経営してきた中で、多くのグルメな方やお店に出会いました。 グルメは、人間に与えられた特権であり、皆様と楽しもうと思っています。また、一流の料理人を他の店にお連れして、見聞を広める事や、食べ手と作り手が共に勉強し、楽しめるプロジェクトも行います。