DOMINIQUE BOUCHET TOKYO
中央区フレンチ
- 夜 ￥20,000～￥29,999 / 昼 ￥10,000～￥14,999
- 毎週水曜日定休
開店してすぐミシュランの星をGETしたにも関わらず、2014年12月に惜しまれながらもクローズした「ドミニクブシェ」が、場所も装いもコンセプトも新たに、銀座1丁目に復活。
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店舗紹介（AI 生成）
フランス西部ポワトゥー＝シャラント地方出身のドミニク・ブシェは、ジョエル・ロブション氏のもとを経て、29歳で「トゥール・ダルジャン」の総料理長に就任し、後にホテル・ド・クリヨンでも厨房を統括。2004年にパリ8区で独立し、2013年に銀座へ進出、2015年の移転を機に現店名へ改称した。料理の軸は、時間をかけたソースと、伝統料理を現代の感覚で軽やかに再構成する「進化するクラシック」。現在は、パリで修業した伊藤翔がエグゼクティブシェフを務め、2025年にはパテ・アン・クルート世界選手権日本大会で優勝、世界大会でテロワール賞を受賞している。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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食に目覚めて25kgのダイエットに成功したことから、食の世界へ。「食は人を良くすると書く」＆「人生もより良く発酵」をテーマに、3社の代表取締役を務めながら、テレビやラジオ番組にも多数出演。 料理トークショー・講演会・料理教室といったイベント活動や、商品開発・食カウンセリング・飲食店経営なども手掛けるなど、発酵クリエーター・フードジャーナリスト・タレントとして活躍の場を広げている。