MAY
品川区フレンチ
- [昼]¥6,000~ [夜]¥10,000~
- 水曜定休
フランス料理の基盤とも言える新旧融合ソースを巧みに駆使しながらも、お皿の中での主役となる素材の長所をより生かすべく、シェフのハンドパワーが、調理法・調味・盛り付けに浸透し、見事なまでの美学料理となり、ゲストを魅了する。 アミューズからプティフールまで、優しさと驚きと楽しさが美味しい音色を奏で、琴線に触れる。
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店舗紹介（AI 生成）
フランス料理のクラシックな技法を軸に、軽さ・バランス・香りを重ねる岩田充弘シェフの料理を展開。岩田氏は恵比寿のミシュラン一つ星「モナリザ」でスーシェフとシェフを務めた後、渡仏し、二つ星「グラン・ヴェフール」やネオビストロなどで研鑽を積んだ。メインは同じ食材をクラシックとモダンの二皿で表現する「Contrast Classic with Modern」が基本。伝統の厚みと現代的な軽やかさを、一つのコースで対照させる構成に特徴がある。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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食に目覚めて25kgのダイエットに成功したことから、食の世界へ。「食は人を良くすると書く」＆「人生もより良く発酵」をテーマに、3社の代表取締役を務めながら、テレビやラジオ番組にも多数出演。 料理トークショー・講演会・料理教室といったイベント活動や、商品開発・食カウンセリング・飲食店経営なども手掛けるなど、発酵クリエーター・フードジャーナリスト・タレントとして活躍の場を広げている。