山映
鹿児島市割烹
- 夜 ￥20,000～￥29,999 / 昼 ￥5,000～￥5,999
- カウンター 8席
- 月・日定休
マッキー牧元テリヤキスト
ゴーヤを使った一皿が評判の割烹。素材の持ち味を生かした丸い味わい。
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店舗紹介（AI 生成）
昭和8年（1933年）に「サンヱー」として創業し、初代・新村勝納の系譜を三代にわたり継ぐ割烹。初代は大阪の「はり半本店」や「つる家」で修業し、昭和天皇の料理番を二度務めた。二代目が昭和58年に移転した際、城山を背にする立地にちなみ屋号を「山映」へ改めた。創業時から鹿児島近海の天然鯛を扱い、塩と酒だけで仕立てる潮汁や鯛の仕事を軸に、薩摩の郷土料理を伝統から現代へつないでいる。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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マッキー牧元
1955年東京出身。立教大学卒。 株式会社味の手帖 取締役編集顧問 タベアルキスト。 立ち食いそばから割烹、フレンチからエスニック、スィーツから居酒屋まで、日々飲み食べ歩き、雑誌寄稿、ラジオ、テレビ出演など行う。現在、「味の手帖」「ビッグコミックオリジナル」「東京カレンダー」「食楽」他、連載7誌。料理評論 人物インタビュー 紀行記事などの他、料理開発なども行う。去年より、256の食材を日めくりとして綴った「味のカレンダー」を発売。著書に「東京 食のお作法」文芸春秋刊ほか。