アーンドラ・ダイニング 銀座本店
中央区アジア料理
- 夜 ￥2,000～￥2,999 / 昼 ～￥999
- 無休
大木 淳夫テリヤキスト
南インド料理の基礎を学ぶのにぴったりな料理を提供する店だと紹介されている。
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店舗紹介（AI 生成）
南インドのアーンドラ・プラデシュ州出身のサラディ・パラマタ氏が、1998年の来日後、横浜国立大学・大学院で地学を学び、IT企業勤務を経て食文化の紹介に転じた歩みを持つ。御徒町の「アーンドラ・キッチン」に続く2号店として開業し、料理は同州出身で名門ホテルや「ダバ・インディア」で経験を積んだY・ラマナイヤ氏が担った。ミールスやドーサ、ラッサムなど米食文化を背景にした料理に加え、骨付き鶏肉をスパイスでマリネし、バスマティライスと密封して炊くダム・ビリヤニを通じ、地域料理の調理法を紹介してきた。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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大木 淳夫
1965年東京生まれ。ぴあ㈱メディア・クリエイティブ局チーフプロデューサー。「東京最高のレストラン」編集長を2001年の創刊より務めている。その他の編集作品に「いまどき真っ当な料理店」（田中康夫）、「一食入魂」（小山薫堂）、「日本一江戸前鮨がわかる本」（早川光）、「宮部みゆきの江戸レシピ」など。好きなジャンルは鮨とフレンチ。