アーンドラ・ダイニング 銀座本店

このお店について

南インドのアーンドラ・プラデシュ州出身のサラディ・パラマタ氏が、1998年の来日後、横浜国立大学・大学院で地学を学び、IT企業勤務を経て食文化の紹介に転じた歩みを持つ。御徒町の「アーンドラ・キッチン」に続く2号店として開業し、料理は同州出身で名門ホテルや「ダバ・インディア」で経験を積んだY・ラマナイヤ氏が担った。ミールスやドーサ、ラッサムなど米食文化を背景にした料理に加え、骨付き鶏肉をスパイスでマリネし、バスマティライスと密封して炊くダム・ビリヤニを通じ、地域料理の調理法を紹介してきた。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。