御料理ふじ居
富山市・岩瀬（東岩瀬）割烹
- 夜 ￥30,000～￥39,999 / 昼 ￥30,000～￥39,999
- カウンター 8席
- 月定休
園山真希絵テリヤキスト
透明感と生命力感じる料理は全てが主演女優のような美しさを放つ。 素晴らしい富山の元気素材が、ご主人の両手と真心により、素材も喜ぶ凜とした名役者となり、心ごと吸い込まれてしまう。
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店舗紹介（AI 生成）
鮮魚店を営む家に生まれた藤井寛徳氏は、辻調理師専門学校卒業後、金沢「銭屋」、京都・祇園「味舌」で修業し、富山の「海老亭別館」で料理長を務めた。2011年に富山市五福で独立し、2019年、桝田酒造店が進めた岩瀬の地域再生に呼応して移転。旧廻船問屋の屋敷を活用した空間で、富山の生産者から直接仕入れる山海の幸を軸に、利尻昆布と枕崎の本枯節の出汁、地元の酒や工芸を組み合わせ、北陸の食文化を料理と設えの両面から伝えている。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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園山真希絵
食に目覚めて25kgのダイエットに成功したことから、食の世界へ。「食は人を良くすると書く」＆「人生もより良く発酵」をテーマに、3社の代表取締役を務めながら、テレビやラジオ番組にも多数出演。 料理トークショー・講演会・料理教室といったイベント活動や、商品開発・食カウンセリング・飲食店経営なども手掛けるなど、発酵クリエーター・フードジャーナリスト・タレントとして活躍の場を広げている。
