せい
福岡市・福岡市南区洋食
- 夜 ￥15,000～￥19,999 / 昼 ￥15,000～￥19,999
低温調理をテーマにしたレストラン。美野島のロイヤルホストの裏の路地にあり、看板も小さく明かりもついていないので、分かりにくい隠れ家的なお店。料理は、繊細な一定温の温度管理を柱にした料理だ。
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店舗紹介（AI 生成）
大阪の調理師学校卒業後、大阪のフレンチレストランで3年修業した清水美明氏が、地元・下関のふぐ専門店と和食店を経て、福岡・西中洲の「力飯店」で初代料理長を務めた。2013年に桜坂で独立し、住吉を経て3月15日に現在地へ移転、店名を改めている。料理はフレンチ、イタリアン、中華の要素を取り込んだ和食のコースで、箸で食べられる構成を志向。毎日市場へ足を運び、自ら確かめた食材を仕入れる。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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福岡を拠点とする会員制食べ歩き情報共有コミュニティ 福岡口福倶楽部の部長（代表者）をしています。 【略歴】 1992年 ワイン教室 「サリュー・シェ・クドウ（福岡市）」第1期生 1993年 陶芸教室に通う 足かけ8年 波佐見、筑紫野、朝日陶芸教室などで勉強 最後は門司の有光武元先生（大洞陶房）に師事 1993年 福岡美食ガイド「口福通信」（ミニコミ誌）出版 毎年更新 1994年 福岡口福倶楽部 設立 代表者となる 1996年 Web上に「口福通信」サイトを発表 2002年 「福岡口福案内」（南々社）執筆 全国出版 2005年 「福岡口福案内2004年版」（南々社）執筆 累計2万5千部発行 2006年 会員制組織「福岡口福倶楽部」設立 2011年 株式会社トモキッチンラボ設立 代表取締役 【資格】 日本ソムリエ協会認定 ワインエキスパート（個人番号9089）