cenci
京都市・岡崎イタリアン
- 夜 ￥20,000～￥29,999 / 昼 ￥10,000～￥14,999
- カウンター 4席
- 月・火定休
笹島保宏シェフの「イル・パッパラルド」を経て「イル・ギオットーネ」のスーシェフを務められた坂本シェフのお店。「シンプルで、素材そのものの良さを活かすことを最優先に考えた料理」がモットー。
この続きは有料会員限定です
残り約405文字をお読みいただけます。
有料会員登録して続きを読む自動更新・解約条件などの詳細
- 月額プランは毎月、年額プランは毎年、お申し込み日と同じ日に自動更新されます。該当する日が無い月は、その月の末日が請求日となります。
- 更新日（次回請求日）までに解約されなかった場合には、お申し込み時と同じプラン、金額で自動的に更新されます。更新を止める場合は、次回請求日の前日までに解約のお手続きが必要となります。
- 解約・退会された場合でも、料金の日割り計算や払い戻しはできませんので予めご了承ください。
- 年間プランでは、新規お申し込み時に料金を一括でお支払いいただきます。
- こちらの説明はクレジットカード決済の場合に適用されるものです。AppleID決済（iPhoneアプリ内課金）では条件が異なりますので、ご注意ください。
美食倶楽部のシルバー以上の会員は、有料会員の登録なしで読めます
店舗紹介（AI 生成）
京都で生まれ育った坂本健氏は、大学在学中に訪れたイタリアで本場の料理に触れ、料理人の道へ進んだ。イル・パッパラルドで3年半修業後、イル・ギオットーネへ移り、本店で9年間料理長を務め、2014年に独立。京野菜をはじめ日本各地の食材を軸に、出汁と素材を重んじる京都の食文化をイタリア料理の技法に重ね、発酵も食材の味を際立たせる手段として用いる。器や内装にも国内の作り手を迎え、料理を通して生産者や職人の仕事を伝える構成を取る。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
おすすめの美食会に参加
テリヤキストプロデュースの極上美食イベントが今月も目白押しです。
募集中の美食会をみる 小山 進
1964年、京都市生まれ。2003年、兵庫県三田市に「パティシエ エス コヤマ」をオープン。「上質感のある普通味」を核にプロフェッショナルな味を展開し続けている。 フランスのチョコレート愛好家協会「C.C.C.」のコンクールで初出品の2011年から5年連続で最高位を獲得。「味覚の錬金術師」と評される。2013年から出品しているインターナショナル・チョコレート・アワーズでもロンドンで開催された世界大会にて数多くの金賞（1位）を受賞するなど、世界が今最も注目するパティシエ・ショコラティエの一人。
