鮨おかだ
福岡市・薬院寿司
- 夜 ￥15,000～￥19,999
- カウンター 8席
- 不定休
東京の鮨店でチーフを務めた若手が福岡で開いた店で、握りの技術に定評がある。
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店舗紹介（AI 生成）
店主の岡田正人氏は大阪出身。板前を志して東京の寿司店に入り、修業を重ねた後、福岡で独立した。仕立ての軸に据えるのは、九州を中心に産地まで明確にした旬魚と熟成魚。魚ごとに氷温度、水分、熟成状態を管理し、シャリは九州を中心にブレンドして米の粒立ちと旨味の輪郭を整える。握りにはそれぞれ味付けを施し、手を加えた状態で供する。地域の魚を熟成管理と手仕事で組み立てる、福岡の鮨店である。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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福岡を拠点とする会員制食べ歩き情報共有コミュニティ 福岡口福倶楽部の部長（代表者）をしています。 【略歴】 1992年 ワイン教室 「サリュー・シェ・クドウ（福岡市）」第1期生 1993年 陶芸教室に通う 足かけ8年 波佐見、筑紫野、朝日陶芸教室などで勉強 最後は門司の有光武元先生（大洞陶房）に師事 1993年 福岡美食ガイド「口福通信」（ミニコミ誌）出版 毎年更新 1994年 福岡口福倶楽部 設立 代表者となる 1996年 Web上に「口福通信」サイトを発表 2002年 「福岡口福案内」（南々社）執筆 全国出版 2005年 「福岡口福案内2004年版」（南々社）執筆 累計2万5千部発行 2006年 会員制組織「福岡口福倶楽部」設立 2011年 株式会社トモキッチンラボ設立 代表取締役 【資格】 日本ソムリエ協会認定 ワインエキスパート（個人番号9089）