bissoh
フランス和食
- 夜 ￥5,000～￥5,999
- 不定休
ブルゴーニュの中心都市、ボーヌにある和食レストラン。外観は完全にフレンチレストラン風なのだが、出てくる料理は“The日本料理”。しかも、地元産の鶏やマスタードなどをフル活用。日本料理の技法でフランスの食材を活かし、そしてワインのマリアージュを楽しむという趣向。食器は日本から持ち込んだ物が多い。 店内ではカウンター席から調理の様子を見られるのが嬉しい。もちろんワインは本場ということで日本では手に入らないものも多数あり、しかもリーズナブルな料金で飲むことができるのである。
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店舗紹介（AI 生成）
2004年、サチコとミキヒコ・サワハタ夫妻が開業。ミキヒコは日本料理に加え、バンコクでタイ料理、ナポリでイタリア料理を学び、サチコは醸造学を修めた。日本料理とブルゴーニュワインの組み合わせを早くから打ち出し、寿司や串焼き、鉄板焼き、備長炭による炭火焼きを展開。伝統技法を軸に、宮崎牛や40日熟成のリムーザン牛、魚など現地で扱う食材を組み込み、日本食文化と地域のワイン文化を接続している。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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1972年福岡県八女市生まれ。SNS株式会社ファウンダー。美味いものを食べる事を至上の喜びとしており、グルメの賢人からの情報で世界中の旨いものを探し食べ歩く。 食べたいものは季節と気分によって変わるため、一番好きな食べ物はなんですか？という質問を極端に嫌う。