Pujol
メキシコ・メキシコシティ各国料理
- MXN500~
- 日曜定休
浜田 岳文テリヤキスト
メキシコ料理界を代表するシェフ、エンリケ・オルヴェラによるイノベーティブ料理のレストラン。ニューヨークにオープンした支店、「Cosme」も話題を呼んでいる。2016年度世界のベストレストラン50の25位、2015年度ラテンアメリカのベストレストラン50の9位。
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店舗紹介（AI 生成）
2000年にシェフのエンリケ・オルベラが開いた、同氏の最初のプロジェクト。メキシコの伝統的なレシピと食材を出発点に、現代的な構成へ組み替える料理を軸とし、季節のテイスティングメニューとタコス・オマカセを展開する。代表的な要素であるモレ・マドレは、数年熟成させたものを新しいモレと並べて供する構成。2024年版ミシュランガイドでは二つ星を獲得した。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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浜田 岳文
1974年兵庫県宝塚市生まれ。米国イェール大学在学中に学生寮の不味い食事から逃れるため、ニューヨークを中心に食べ歩きを開始。卒業後、美食とクラシック音楽鑑賞を追求するためフランス・パリに留学。外資系投資銀行・投資ファンドに約10年間勤務後、南極から北朝鮮まで世界約110カ国・地域を旅する。現在、年に3ヶ月は海外、3ヶ月は地方、6ヶ月は東京を毎日食べ歩く。