OBICA Mozzarella Bar, Roppongi Hills
港区イタリアン
- [昼]¥2,000~ [夜]¥5,000~
- カウンター 10席
- 無休
言わずと知れた日本初の水牛モッツァレラチーズ専門店。イタリアから週3回空輸される最高品質の水牛モッツァレラチーズは、ミルクの甘みとほのかな塩気、適度な弾力にジューシーな食感などが絶妙。
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店舗紹介（AI 生成）
イタリア・ローマで2004年に誕生したモッツァレラバーで、2008年にはアジア1号店として六本木ヒルズに進出。2018年、六本木けやき坂通りから現在の場所へ移転し、業態の軸を「Ristorante e Pizzeria」から「Pizza e Cucina」へ変更した。カンパーニャ地方の水牛ミルク100％によるDOP認定モッツァレラを空輸し、職人が手で成形して18℃前後で提供。古代ローマ由来のピンサを基に、低温48時間発酵と2段階熟成で仕立てる楕円形のピッツァも特徴で、店内中央のカウンターは寿司店を着想源とする。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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食に目覚めて25kgのダイエットに成功したことから、食の世界へ。「食は人を良くすると書く」＆「人生もより良く発酵」をテーマに、3社の代表取締役を務めながら、テレビやラジオ番組にも多数出演。 料理トークショー・講演会・料理教室といったイベント活動や、商品開発・食カウンセリング・飲食店経営なども手掛けるなど、発酵クリエーター・フードジャーナリスト・タレントとして活躍の場を広げている。