OBICA Mozzarella Bar, Roppongi Hills

このお店について

イタリア・ローマで2004年に誕生したモッツァレラバーで、2008年にはアジア1号店として六本木ヒルズに進出。2018年、六本木けやき坂通りから現在の場所へ移転し、業態の軸を「Ristorante e Pizzeria」から「Pizza e Cucina」へ変更した。カンパーニャ地方の水牛ミルク100％によるDOP認定モッツァレラを空輸し、職人が手で成形して18℃前後で提供。古代ローマ由来のピンサを基に、低温48時間発酵と2段階熟成で仕立てる楕円形のピッツァも特徴で、店内中央のカウンターは寿司店を着想源とする。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。