五徳
渋谷区寿司
- ¥15,000~
- カウンター 9席
- 月曜定休
こんなにまで、つまみも握りも充実しすぎて、この価格でいいのかと、お会計時に目を疑うほど。何とも得した気分に浸れる。空気を含む軽やかな握り寿司の数々に加え、細部において職人ワザの光る日本料理に、単なる寿司屋の域をこえている。一度訪れれば、リピーター多き店である理由が分かるはず。毎週通いたくなる和食＆寿司の融合店『五徳』、上質な美味しさが「徳」と共に五臓六腑に染み渡る。
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店舗紹介（AI 生成）
江戸前の伝統を土台に、天然魚介の個性と状態を店主・上野純平が見極め、赤舎利と白舎利を使い分ける。コースは先付けや造り、季節の酒肴、焼物を経て鮨へ進み、香り、温度、食感、余韻を一皿ごとに組み立てる構成。2007年の開店以来、季節の移ろいを映すおまかせを提供し、海外客には料理説明を英語でも行っている。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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食に目覚めて25kgのダイエットに成功したことから、食の世界へ。「食は人を良くすると書く」＆「人生もより良く発酵」をテーマに、3社の代表取締役を務めながら、テレビやラジオ番組にも多数出演。 料理トークショー・講演会・料理教室といったイベント活動や、商品開発・食カウンセリング・飲食店経営なども手掛けるなど、発酵クリエーター・フードジャーナリスト・タレントとして活躍の場を広げている。