五徳

このお店について

江戸前の伝統を土台に、天然魚介の個性と状態を店主・上野純平が見極め、赤舎利と白舎利を使い分ける。コースは先付けや造り、季節の酒肴、焼物を経て鮨へ進み、香り、温度、食感、余韻を一皿ごとに組み立てる構成。2007年の開店以来、季節の移ろいを映すおまかせを提供し、海外客には料理説明を英語でも行っている。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。