米とサーカス
新宿区居酒屋
- 夜 ￥3,000～￥3,999 / 昼 ￥1,000～￥1,999
- カウンター 10席
- ：年末年始のみ定休
園山真希絵テリヤキスト
珍しい食材を扱う獣肉酒店で、意外性のある一品を懐かしみながら楽しめる。
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店舗紹介（AI 生成）
代表が友人の母の飲食店で野生の鹿肉を食べた経験を起点に、2011年、高田馬場に1号店として開業。フレンチの高級食材としてではなく、日本各地で昔から食べられてきた素朴な料理としてジビエを届ける方針を掲げ、鹿・猪・熊などの野生鳥獣肉と昆虫食を扱う。猟師を招いた解体レクチャーや鹿の解体教室、親子向けの昆虫食と実験のワークショップも企画し、害獣・害虫と食文化の接点を伝えている。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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園山真希絵
食に目覚めて25kgのダイエットに成功したことから、食の世界へ。「食は人を良くすると書く」＆「人生もより良く発酵」をテーマに、3社の代表取締役を務めながら、テレビやラジオ番組にも多数出演。 料理トークショー・講演会・料理教室といったイベント活動や、商品開発・食カウンセリング・飲食店経営なども手掛けるなど、発酵クリエーター・フードジャーナリスト・タレントとして活躍の場を広げている。