Presquile
大阪市・本町フレンチ
- 夜 ￥20,000～￥29,999 / 昼 ￥10,000～￥14,999
田村 勝也/タムタムテリヤキスト
北海道産雲丹や本マグロを使った冷製料理など、伝統を大切にしたフランス料理。
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店舗紹介（AI 生成）
まるき葡萄酒が手掛け、2015年11月に大阪で開業したレストラン。現存する日本最古のワイナリーを母体に、料理とワインのペアリングを掲げる。佐々木康二シェフは、伝統を尊重する「不易流行」を軸に、素材に応じてクラシカルにもモダンにも発想を展開。出汁、火入れ、ジュ（ソース）、食感、香りを重視し、フランス・リヨンのエスプリを料理に織り込む。鴨とフォアグラのトゥルトや、若鶏を丸ごと仕上げるベッシー包みは、継承される古典料理として紹介されている。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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田村 勝也/タムタム
関西を中心に日々 店探訪を。様々なジャンルのお店で新たな食材、料理に出会い、感動する。その美味しい体験を自分なりの視点で皆様にお伝え出来ればと思います。