中国菜 隨園
福岡市・香椎中華
- カウンター 5席
名店で修業したシェフによる、無化調にこだわった丁寧な四川料理の店。
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店舗紹介（AI 生成）
店主の西野博紀氏は中村調理製菓専門学校卒業後、グランドハイアット福岡の中華料理部門で広東料理を学び、東京の麻布長江で四川料理と無化調調理に携わった。埼玉の「啓徳」の開業準備も経験し、妻・典江氏と2011年3月、香椎宮前で独立。広東・四川を軸に化学調味料を使わず、骨や魚介、野菜、きのこ類からだしを取る調理を続け、2021年4月、建物の老朽化による解体を機に若宮へ移転した。典江氏は接客、配膳、調理補助を担う。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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福岡を拠点とする会員制食べ歩き情報共有コミュニティ 福岡口福倶楽部の部長（代表者）をしています。 【略歴】 1992年 ワイン教室 「サリュー・シェ・クドウ（福岡市）」第1期生 1993年 陶芸教室に通う 足かけ8年 波佐見、筑紫野、朝日陶芸教室などで勉強 最後は門司の有光武元先生（大洞陶房）に師事 1993年 福岡美食ガイド「口福通信」（ミニコミ誌）出版 毎年更新 1994年 福岡口福倶楽部 設立 代表者となる 1996年 Web上に「口福通信」サイトを発表 2002年 「福岡口福案内」（南々社）執筆 全国出版 2005年 「福岡口福案内2004年版」（南々社）執筆 累計2万5千部発行 2006年 会員制組織「福岡口福倶楽部」設立 2011年 株式会社トモキッチンラボ設立 代表取締役 【資格】 日本ソムリエ協会認定 ワインエキスパート（個人番号9089）