奴寿司
天草市・天草寿司
- カウンター 6席
- 月定休
独自の工夫を凝らした仕事が光る、酒の種類も豊富な寿司の名店。
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店舗紹介（AI 生成）
天草で長年握りを続けてきた店主・村上安一氏が、地元の魚介を軸に築いてきた鮨の系譜を受け継ぐ。天草の赤ウニには海苔も醤油も添えず、余ったウニを集めて一年かけてウニ塩に仕立てるなど、素材の持ち味を引き出す仕事に特徴がある。料理評論家の山本益博氏が日本の鮨ベスト3に選出したことから、日本三大寿司と称される契機にもなった。息子たちは後に熊本市で「むら上」を開き、技術の系譜を次代へつないでいる。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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福岡を拠点とする会員制食べ歩き情報共有コミュニティ 福岡口福倶楽部の部長（代表者）をしています。 【略歴】 1992年 ワイン教室 「サリュー・シェ・クドウ（福岡市）」第1期生 1993年 陶芸教室に通う 足かけ8年 波佐見、筑紫野、朝日陶芸教室などで勉強 最後は門司の有光武元先生（大洞陶房）に師事 1993年 福岡美食ガイド「口福通信」（ミニコミ誌）出版 毎年更新 1994年 福岡口福倶楽部 設立 代表者となる 1996年 Web上に「口福通信」サイトを発表 2002年 「福岡口福案内」（南々社）執筆 全国出版 2005年 「福岡口福案内2004年版」（南々社）執筆 累計2万5千部発行 2006年 会員制組織「福岡口福倶楽部」設立 2011年 株式会社トモキッチンラボ設立 代表取締役 【資格】 日本ソムリエ協会認定 ワインエキスパート（個人番号9089）
