la Brianza
港区イタリアン
- 夜 ￥10,000～￥14,999 / 昼 ￥4,000～￥4,999
- カウンター 9席
- 年中無休
大木 淳夫テリヤキスト
定評ある魚料理に瞠目し、スペシャリテのトリュフのグラタンでうっとりしていたら、メインの鹿のコトレッタで心を打ちぬかれた。滋味豊かでしっとりしたあの味を、いったいどうすれば出せるのか。
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店舗紹介（AI 生成）
奥野義幸氏は、米国の大学で経営学を学び会社員を経て料理の道へ進み、渡伊後はイタリア8州で郷土料理と伝統技法を修得。2001年に代官山で前身を開業し、麻布十番を経て六本木ヒルズへ展開した。選りすぐりの生産者から届く季節の食材を軸に、スローフードと地産地消の考え方を重ね、日本の感性で再構成した「東京イタリアン」を提示する。トリュフと卵のオーブン焼きは開業以来のスペシャリテで、現在は野口大策シェフが厨房を任されている。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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大木 淳夫
1965年東京生まれ。ぴあ㈱メディア・クリエイティブ局チーフプロデューサー。「東京最高のレストラン」編集長を2001年の創刊より務めている。その他の編集作品に「いまどき真っ当な料理店」（田中康夫）、「一食入魂」（小山薫堂）、「日本一江戸前鮨がわかる本」（早川光）、「宮部みゆきの江戸レシピ」など。好きなジャンルは鮨とフレンチ。
